這次的九州福岡旅程特地選了一個人潮稀少的下午時段去造訪小酌，終於來到、也喝到心心念念的 LIBROM 了 …

研究證實當鹽分濃度到達10%以上，大部分對人體有害的”腐敗菌”和”致病菌”都無法在這個環境下生存，然而我設定在13%的原因 …

關於清酒釀造最重要的原料之ㄧ「水」，清酒之釀造，水跟米缺一不可，究竟是水重要還是米重要，當然都很重要，但如果只能二者取其一的話，終究我選擇了水開始動筆。