清酒釀造原物料淺談 -「水」

關於清酒釀造最重要的原料之ㄧ「水」，清酒之釀造，水跟米缺一不可，究竟是水重要還是米重要，當然都很重要，但如果只能二者取其一的話，終究我選擇了水開始動筆。