鹽度13%的奧秘 — 鹽麴的活菌與獨一無二的風味

研究證實當鹽分濃度到達10%以上，大部分對人體有害的”腐敗菌”和”致病菌”都無法在這個環境下生存，然而我設定在13%的原因 …